Paella de Mariscos
Un clásico de la cocina española, esta paella destaca por sus exquisitos sabores marinos y su color vibrante.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz SOS grano largo
- 500 g de mejillones
- 300 g de gambas
- 200 g de calamares, cortados en anillos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 tomate maduro, rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- Hebras de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limones en cuartos para servir
Procedimiento:
- Calienta el aceite en una paellera y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que se evapore el líquido.
- Incorpora los calamares y cocina por unos minutos. Luego, añade el arroz y remueve para que se impregne bien con los sabores.
- Disuelve el azafrán en el vino blanco y agrégalo junto con el pimentón. Vierte el caldo de pescado caliente, remueve y ajusta la sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio sin remover, hasta que el arroz esté casi cocido. Coloca los mejillones y las gambas en la parte superior y cocina hasta que se abran los mejillones y las gambas estén rosadas.
- Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar unos minutos antes de servir con los cuartos de limón.
- ¡Disfrútala!
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